jueves, 23 de agosto de 2012

AREQUIPE DE CAFÉ

DERIVADOS  DEL CAFÉ
POR:
JHUNNIOR BELTRÁN
MARIA FERNANDA MARTINEZ
ANGIE STEPHANIE LOPEZ VILLA
COORDINADORES:
SONIA MOLINA
 LUZ EDITH CORREA
WILLIAN OBANDO
                         
                          INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICO AMBIENTAL
FERNANDEZ GUERRA
INTRODUCCIÓN
El factor primordial para la elaboración de este proyecto, es dar a conocer un producto novedoso a base de café y de leche, que aproveche los recursos de la región de Santander de Quilichao
Para este fin se desarrollo todo un proceso, que hizo factible la idea de negocio, tomando como punto de partida la buena aceptación en el mercado y el gran aporte de nutrientes que favorecen la salud del consumidor.
Otro factor importante descrito en este documento, es el impacto del producto mediante la satisfacción del consumidor; por su calidad, higiene y precio, aspectos que permitieron dar solución a algunos problemas e inconformidades de la población.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El café es hoy día uno de los productos más apasionantes que existen. En primer lugar, tiene un inmenso impacto social, puesto que millones de personas en decenas de países viven de su cultivo. Este impacto, sin embargo, no se limita al mundo de los productores del grano. Los consumidores, que están en casi todos los países del mundo, realizan sus actividades sociales alrededor de una taza de café.
La historia del café, asociada con el desarrollo de diversas culturas y civilizaciones, es clave para entender por qué el café es un producto social por excelencia. Pocos consumidores conocen, sin embargo, de dónde viene su café. El árbol y su entorno, las características de su cultivo, el manejo agronómico y procesos asociados con la recolección y post cosecha son claves a la hora de determinar la calidad y los atributos del producto. Producir un buen café es un arduo trabajo pocas veces reconocido y suficientemente valorado. Es por ello importante conocer las clasificaciones de calidad del producto en general y de cada origen en particular.
Más allá de sus atributos de calidad y de la forma como se produce, es importante también tener en cuenta que el café es más que una simple bebida.
El café ha sido por muchos años nuestro principal producto y nadie puede negar que este producto permitiera en buena medida acceder al desarrollo que se tiene. Tanto fue el desarrollo del comercio del café, que los cafeteros se han limitado a la exportación del grano, que a pesar de tener un proceso cuasi- agroindustrial, en términos absolutos no generan un relevante valor agregado y en general la mayor parte del ingreso antes del consumo final, lo ganan los importadores que lo muelen, procesan, empacan, como sucede en estos momentos en el Municipio de Santander de Quilichao, donde se pretende desarrollar algunos productos derivados del café, como tortas y artesanías para diversificar su uso.

FORMULACION DEL  PROBLEMA
¿Cómo se pude producir el arequipe de café?
JUSTIFICACIÓN
El propósito de este proyecto está orientado a cambiar la tradición del uso del café solo como bebida en el Municipio de Santander de Quilichao, estará encaminado a realizar un negocio especializado en el mundo del café, ofertando otro tipo de productos con ideas innovadoras sobre este producto y sus derivados, creando y colocando en el mercado una línea propia de producto que estará basado en la combinación de productos exóticos, de gran presentación y buen sabor.
También la importancia radica en saber llegar al mayor número de clientes que redunde en ingresos económicos para los emprendedores del proyecto y de manera indirecta a  la comunidad Quilichagueña  con la presentación de nuevos usos del café en forma  gastronómica creando de esta forma un nuevo mercado para el café.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar arequipe del café en el municipio de Santander de Quilichao, Cauca
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  • Aplicar las normas técnicas en la elaboración del producto.
  • Comercializar el producto.
  • Innovar productos en el mercado de Santander
  • Cambiar la tradicionalidad de procesar el café
MARCO ANTESEDENTES
La fundación ETEA (Escuela Superior de Técnica Empresarial Agrícola) comenzó un proceso de formación orientado a fortalecer los conocimientos de un grupo de mujeres procesadoras de café (AMPROCAL) ubicadas en el Municipio de La Labor Ocotepeque, integradas por una membrecía de 23 mujeres. Este grupo, además de vender el café tostado y molido, elaboran pan y manualidades (aretes, pulseras, rosarios) todos a base de café; donde muestran como resultado una buena economía, nuevos productos al mercado.
Proyecto empresarial (España, Zaragoza) no existen muchos negocios dedicados a esta especialidad. En concreto, los negocios existentes en el momento, solo se dedican a la venta y elaboración de sus cafés. Este proyecto se diferenciará en muchos aspectos innovadores para el mayor disfrute de nuestros productos, aparte de ofrecer el servicio de cafetería y degustación como resultado dio un nuevo negocio donde pueden ir personas con diabetes ya que producen postre con bajo nivel de cafeína 
 
MARCO DEMOGRAFICO





DISEÑO METODOLOGICO
HIPOTESIS
Para realizar el arequipe  de café  se investigara sobre este, su elaboración industrial y casera; también se tendrá en cuenta  a que nivel económico será ofrecido el producto para esto se elaborara la encuesta con su respectiva muestra obviamente se utilizara una especie de maquinaria especializada.
TIPO DE INVESTIGACION (CUANTITATIVA EXPERIMENTAL)
Se quiere probar que el café se puede producir en arequipe, ya que en Santander de Quilichao en su mayoría  procesan  el café en polvo lo que hace que haiga dos o tres negocios que produzcan café en otros ámbitos con una debilidad de que estos no son muy conocidos por lo tanto se quiere experimentar que si puede haber mas negocios o personas que puedan producir el café de otra forma como lo es en  arequipe